杭州小笼包的面粉是用什么发的

食材用料：
面粉200克、前腿肉150克、酵母3克，盐适量、糖适量相克食物、葱适量，姜少许，生抽少许，十三香少许，蚝油少许。
菜谱做法：
1、前腿肉，四成肥，六成瘦的。
2、剁碎后，加入盐，少许糖，生盐，蚝油，十三香调味，放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀，最后放入香葱。
3、酵母放入温水搅匀，不能太烫，不然酵母给烫死就不能发挥功效了。大概40度左右。
4、放入面粉中，揉成面团，水不够可加入温水，这样的揉出的面团才柔软。
5、用保鲜膜或湿布封住让面团在器皿中发酵半小时，见到体积是原来一半，用手指按一下，有个凹进去即可。
6、弄一些小面团
7、用手按一下，再用手指将旁边的皮弄薄一下，中间厚，旁边薄。
8、将肉馅包在里面，放大概十分钟。
【杭州小笼包的面粉是用什么发的】9、冷水下锅，蒸十分钟后不要立刻掀开盖子，过3-5分钟才打开即可。