1、首先 ， 将鸭架切成小块 ， 再在清水中浸泡半小时以上 ， 泡出血水 ， 而买的冷冻的则先解冻再切块 。
2、将生姜切成薄片、干辣椒切2段、香葱洗净去掉根部 ， 比较长就可以团成结；如果想要同时卤其他食材也可以先洗净切好 。
3、将鸭架放入煮锅中 ， 倒入全部辅料；液体材料最好能稍微没过食材 ， 如果啤酒不够则可以加入少许清水；如果没有啤酒则可以完全替换成清水 。
4、开高火煮沸 ， 煮出大量浮末后 ， 可以用勺子稍微撇去 。然后开中小火进行炖煮 ， 火力无需太大 ， 只需保持锅中煮的冒泡泡即可 ， 电磁炉选择的800w；等到水份炖煮到差不多一半时 ， 将香干片放入 ， 翻拌均匀继续炖煮；
【鸭架怎么卤的好吃】5、等到汤汁快被收干时 ， 改成高火 ， 一定要不停翻炒 ， 防止粘锅；不停翻炒至汤汁完全收干即可 。

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