1、羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
【炖羊蹄的做法】2、小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉 。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3、单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤 。
4、羊蹄出锅，撒少许葱花 。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎 。
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