1、新鲜干贝（带子）450克，太白粉（粟粉）4茶匙，橄榄油2茶匙，大蒜3瓣，切末，樱桃小西红柿或圣女小西红柿550克，不甜的苦艾酒、白酒或鸡汤160毫升，盐1/2茶匙，切碎的新鲜罗勒15克
2、取3茶匙太白粉，放入干贝，轻轻抖掉沾在干贝上的多余的太白粉 。锅中下油，中火加热 。放入干贝，煎约3分钟，至干贝呈金黄色 。盛入碗中备用 。
3、放入蒜末，煸炒1分钟 。加入西红柿，续煮4分钟，至西红柿皮裂开 。下酒或鸡汤、盐和罗勒，沸后再煮1分钟 。
4、同时，用1汤匙冷水与剩余的1茶匙太白粉拌匀，倒入锅中勾芡，煮1分钟，至汤汁浓稠 。
【煎干贝怎么做】5、干贝回锅，转小火续煮1分钟，热透即可 。

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