叫花鸡 ， 是江南名吃 ， 历史悠久 ， 是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好 ， 用烘烤的方法制作出来的一道特色菜 。其色泽枣红明亮 ， 芳香扑鼻 ， 板酥肉嫩 ， 是家宴野餐 ， 馈赠亲友之上品 。
常熟叫化鸡又称：“煨鸡”  ， 产于中国江苏常熟 。属于江浙菜 。
常熟叫花鸡色泽棕红 ， 油润光亮 ， 鲜香扑鼻 ， 鸡香浓郁 ， 鸡肉酥嫩 ， 营养丰富 ， 风味独特 。
【叫花鸡是哪个地方的菜】叫花鸡是杭州楼外楼名菜 ， 而楼外楼是在1848年建立的 ， 而传说中最早经营叫花鸡的常熟山景园是1890年建立的 ， 按照时间上来看这道菜因该是杭州名菜 ， 另外据说这道菜在南宋时就存在于杭州了 ， 济公中以有多次提到叫花鸡 ， 另外从鸡包裹的荷叶也可以看出这很明显是道杭州菜 。

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