1、食材明细:鲜蛤两斤、花生油适量、川南豆豉10克、干辣椒4个、花椒少许、豆瓣一勺、盐适量、味精极少许 。
2、蛤喇洗净 , 沥水待用 。
3、辣椒剪成细丝 。川南豆豉备好 。若是用永川豆豉 , 因为结块 , 则需要要用刀切小一下 。
4、锅里放油烧热 , 加入豆豉煵香 , 然后放入辣椒丝、花椒 。
5、辣椒变色后加入自制豆瓣(或郫县豆瓣)炒出红油 。
6、倒入蛤喇翻炒均匀后 , 加适量盐 , 转中小火加盖焖煮 。直至蛤喇开壳 。
7、过程中适当翻炒两次 。
【豉香辣炒蛤蜊】8、成品麻辣鲜香 , 豉香浓郁 。
- 香辣蟹的处理方式和做法
- 酱香辣排骨步骤
- 小咸鱼怎么做好吃
- 自制酒味豆豉的方法
- 怎样做香辣下饭的醋炝辣椒面炒鸡蛋
- 干豆豉怎么炒
- 豆豉的吃法大全◎吃货们快看过来
- 豆豉的家常做法◎孕妇可以吃豆豉吗
- 贵州五香辣椒面的配方
- 豆豉鲮鱼炒油麦菜怎么做