1、鹅收拾干净，为了方便翻面，泡到汁，切成两大块 。
2、鹅块冷水下锅，焯一下水再捞起过凉水洗净，沥干 。
3、锅里放底油，下姜片煎香出味 。
4、加入鹅也煎香一面，主要是皮的部分 。
5、然后淋入米酒一杯，呛锅出香味 。
6、续加入生抽，米醋，冰糖和水 。
【五味鹅的正宗做法】7、大火煮开后小火焖煮约40分钟左右，收汁 。

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