红醋是什么做的

【红醋是什么做的】红醋主要成分是醋酸 , 还含有乳酸、琥珀酸等 , 在京、苏、川菜中运用较多 。以此为主要酸味调制的糖醋汁色泽酱红 , 甜酸带咸 , 香气浓郁 , 酸甜可口,滋味浓厚 , 应用于动物性原料中较适合 。
红醋属于液态发酵食醋 , 具有酸爽、清甜、透亮等特点 , 特具港式风味 , 用于点蘸虾蟹 , 也可拌云吞小笼包 , 可以开胃增鲜 。是由糯米、水、酒和天然的色红曲素发酵而成的 , 颜色鲜红透明 。大红浙醋的酸度不高 , 醋味不浓烈 , 并带有浓郁的清香味 , 适合口味清淡的人群食用 。适合蘸食虾、蟹食用 , 搭配饺子、春卷、江浙小笼包或用于拌制凉菜 。