罗卜粿的做法

制作:先将萝卜刮去粗皮 , 刨成丝 , 下鼎锅炒软 , 加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒 , 和入适量味精、精盐、胡椒粉 , 同米浆、薯粉拌匀 , 然后入蒸笼内(先用布垫于笼底)蒸熟 , 以筷子插入不粘为熟 。
做法:萝卜丝不经炒过 , 直接拌入大米粉及其他配料 , 以水调匀再入蒸笼蒸熟 。食用时将菜头粿切块 , 下平底锅用油煎至呈金黄色即成 。菜头粿外酥内嫩 , 味道清香而不甜腻 。
潮州本地做法:
1、大米淘洗后浸6-8小时;
2、将浸好的米加水磨浆;
3、萝卜切丝后拌入 , 加盐搅匀;
【罗卜粿的做法】4、放入蒸笼蒸 , 蒸至有固体状时再搅拌 , 后蒸至熟 。吃法:菜头粿切片 , 锅里放油 , 油热放入菜头粿 , 煎至微黄翻面 , 再煎至微黄即可 , 蘸辣椒酱风味更佳 。