柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐 ， 水解呈碱性 ， 其溶液pH值约为8 。所以柠檬酸钠是碱性 。
【柠檬酸钠是酸性还是碱性】柠檬酸钠 ， 别名枸橼酸钠 ， 是一种有机化合物 ， 外观为白色到无色晶体 。无臭, ， 有清凉咸辣味 。常温及空气中稳定, ， 在湿空气中微有溶解性, ， 在热空气中产生风化现象 。加热至150℃失去结晶水 。易溶于水、可溶于甘油、难溶于醇类及其他有机溶剂 ， 过热分解 ， 在潮湿的环境中微有潮解 ， 在热空气中微有风化 ， 柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂 。
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