1、干锅烧热 ， 可以用手在锅的表面感受一下 ， 感觉热了就关掉火 。
2、关火后倒入几滴油 ， 不用放太多 ， 一点点就可以了 。
3、散入半小勺盐 ， 把锅晃一下 ， 使油均匀（锅中撒入盐 ， 还可以防止鸡蛋粘锅） 。
4、打入一个鸡蛋 ， 不要翻动 。
5、倒入少许清水（清水可以降温 ， 并产生水蒸气） ， 这个时候可以开小火 ， 听见噼里啪啦的声音后关火 。
【怎样煎荷包蛋】6、盖上锅盖 ， 用锅里的余温来热熟鸡蛋 ， 3-5分钟后就可以了 。

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