土豆吃的是茎 。
土豆块茎是一缩短而肥大的变态茎，既是经济产品器官，又是繁殖器官 。匍匐茎顶端停止极性生长后，由于皮层、髓部及韧部的薄壁细胞的分生和扩大，并积累大量淀粉，从而使匍匐茎顶端膨大形成块茎 。块茎最顶端的一个芽眼较大，内含芽较多，称为顶芽 。一般每块重50至250克以上 。块茎皮色有白、黄、红、紫、淡红、深红、淡蓝等色 。
【土豆吃的是什么地方】土豆是茄科茄属一年生草本植物，全株可分地上和地下两大部分，地上部分有茎，主芽先萌发 。
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