1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒 。
【红烧肉菜谱】2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分 。
3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味 。
4、加入五花肉一起煸炒 。
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐 。
6、翻炒均匀，让每块肉都上色；、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫 。
7、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时 。
8、大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可 。

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