【油炸黄沟头鱼怎么做】1、原料：500g黄沟头鱼、12g、盐3g、糖2勺、料酒适量、姜适量、葱适量、辣椒5g、胡椒粉5g、孜然粉50g、面粉40g、精制油1勺、老抽适量；
2、把黄沟头鱼去鳞 ， 去鳃 ， 去肠 ， 洗净沥干 。
3、用盐 ， 糖 ， 料酒 ， 老抽 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 孜然粉 ， 搅拌好入味 。
4、放些面粉搅拌匀 ， 锅里放油 ， 6分热 ， 逐条放下鱼 ， 炸透 ， 捞出 。
5、全部炸好 ， 再一起放入油锅复炸2分钟 。捞出 ， 控干油 。
6、吃时 ， 再沾上胡椒粉与葱花即可 。

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