做法如下：
【鲫鱼炖咸菜怎么做】准备原料：鲫鱼800克，大白菜100克，腌芥菜头50克，姜10克，大葱15克，花椒2克，八角5克，味精2克，盐2克，醋10克；将洗净的大白菜4至5片铺入高压锅底；将去鳞去脏洗净的鲫鱼2至3条放在白菜上面；将咸菜切成片摆在鱼的上面；主料放好后加入开水与主料持平；用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中，不能放盐；然后放入醋和味精，盖上锅盖，炖15分钟即可 。

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