【如何做酸扁豆】1、主料：扁豆(700克) 。调料：白砂糖(15克)、辣椒油(10克)、香油(8克)、醋(30克)、酱油(20克) 。
2、洗净扁豆，用刀斜切成丝，在开水中焯一下，清除其毒素和豆腥味，焯后要立即投入冷水中浸泡一下，以保持其碧绿的色泽和脆嫩的口味；
3、加入香油、红油、酱油、白糖、醋、醋拌匀即可 。

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