羊排怎么做才能炖烂

1、羊排剁成小块,胡萝卜切块,山药去皮切块后泡水;
2、将羊排小块放入冷水锅中,汆烫去浮沫捞出;
3、另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒;
4、大火烧开后小火慢煲40分钟,加入山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟;
【羊排怎么做才能炖烂】5、最后加入枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉 。