卤鸭爪时将时间缩短即能不烂有嚼劲,卤鸭爪的具体做法如下:
材料:
鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、生抽、老抽、糖 。
做法:
1、将鸭掌剪去指甲洗净,放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;
2、将炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;
【怎样卤鸭爪不烂有嚼劲】4、加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可 。
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