【如何清洗切好或者绞好的猪肉】1、猪油或肥肉沾上污物杂质时 ， 将猪油或肥肉部分 ， 放入30至40度的温水中浸泡一下 ， 再用干净的包装纸慢慢擦洗 ， 即可干净；
2、先用开水将猪舌浸泡至舌苔面发白 ， 再用小刀刮去苔白 ， 清洗即干净；
3、腰臊是异味来源 ， 在整理时 ， 先撕去外层薄膜 ， 将其从中间剖开 ， 再将半片内层朝上放平 ， 用手拍打四边 ， 内层的白色部位即显露出来 ， 用刀将其片下即可；先将猪腰切为腰花 ， 用清水洗 ， 捞出沥干 ， 然后再加入适量白酒揉搓 ， 再用清水洗3至5次 ， 待烹制时用开水烫一下 ， 猪腰宜用些原味调料 ， 腥味即除 。
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