金针菇什么情况下有毒

金针菇没有煮熟下有毒 。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱 , 人食用后 , 容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱 , 它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 , 易引起中毒 。
【金针菇什么情况下有毒】金针菇简介:金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等 , 属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属 。金针菇在自然界广为分布 , 中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植 。金针菇在我国分布广泛 , 栽培历史十分悠久 , 北起黑龙江 , 南至云南 , 东起江苏 , 西至新疆均适合金针菇的生长 。
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌 , 以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世 , 特别是凉拌菜和火锅的上好食材 , 其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美 , 深受大众的喜爱 。
据测定 , 金针菇氨基酸的含量非常丰富 , 高于一般菇类 , 尤其是赖氨酸的含量特别高 。经常食用金针菇可防治溃疡病 。