用料:淮山一根、蚝油适量、生抽适量、酱油少许、葱花少许 。
1.淮山洗净 , 去皮后切成条状和片状均可 , 推荐条状 , 因为在炒的过程中 , 容易入味 。切好后装入碗中加水浸润 , 多换几次水 , 主要是洗掉汁液 。
2.换了几次水后 , 开火煮淮山条 , 只要七八分钟就行了 , 主要是方便菜炒的时候容易熟 。
3.把淮山捞出来放在一边待用 。
4.热锅冷油 , 倒入淮山 , 翻炒一会儿 , 加盐拌匀 , 加入蚝油、生抽继续翻炒 。快要出锅时可加入少量酱油上色 , 倒入少许清水 , 大火收汁即可出锅 。
【酱炒淮山怎么炒好吃】5.出锅后 , 如有条件可以撒上少许葱花 , 以增卖相 。
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