【火锅店里的黄辣丁怎么做】原料：姜一小块、料酒适量 、黄辣丁四条、土豆一个去皮、火锅底料 。
1、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用清水洗净待用 。
2、芹菜切成细长条，辣椒切丝，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成段 。
3、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色 。
4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味 。
5、加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用 。
6、将泡酸菜、黄辣丁、芹菜放入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌 。
7、入味后放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌 。

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