1、炖酸菜大头鱼，做法：酸菜切碎，鱼头洗净 。锅内入色拉油烧热，放入鱼头稍煎，下入酸菜末煸炒出香味，加水烧开，放入葱、姜、料酒、醋、盐、胡椒粉、鸡精，炖至入味即可 。
2、配料：盐6克、胡椒粉3克、鸡精5克、料酒l5克、色拉油80克、醋l0克 。
3、酸菜切碎，鱼头洗净 。
【酸菜大头鱼的做法】4、锅内入色拉油烧热，放入鱼头稍煎，下入酸菜末煸炒出香味，加水烧开，放入葱、姜、料酒、醋、盐、胡椒粉、鸡精，炖至入味即可 。

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