1.蔬菜的适宜贮藏温度为0左右 。建议将蔬菜长期存放在冰箱里是非常危险的，危险来自蔬菜中所含的硝酸盐，因为硝酸盐本身是无毒的 。然而，在储存一段时间后，由于酶和*的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐 。亚硝酸盐是一种有毒物质，它与人体内的蛋白质物质结合，能产生具有较强致性的亚硝酸盐物质 。
2.蔬菜储存不仅会产生有害物质，还会失去营养 。实验表明，绿叶蔬菜在30的房间中储存24小时，几乎所有的维生素c都流失了，而亚硝酸盐含量增加了几倍 。因此，新鲜蔬菜在冰箱中的储存期不应超过3天 。不要吃黄色、萎蔫、涝渍、腐烂的蔬菜，以免影响身体健康 。
【冰箱放蔬菜几度最合适 存放温度为0℃左右】

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