1、苦瓜去瓤切条 。
【苦瓜怎么炒不苦】2、胡萝卜去皮切条 。
3、锅中烧开水，苦瓜和胡萝卜分别焯水30秒 。
4、锅中油烧热加蒜末 。
5、放入苦瓜和胡萝卜，翻炒均匀 。
苦瓜，葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛 。卷须纤细，不分歧 。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状 。
雌雄同株 。雄花花梗纤细，被微柔毛；苞片绿色，稍有缘毛；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛；花冠黄色，裂片被柔毛；雄蕊离生 。雌花单生，花梗被微柔毛；子房纺锤形，柱头膨大 。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙黄色 。种子长圆形，两面有刻纹 。花、果期5-10月 。

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