鱼露又称鱼酱油,是一种风味独特的调味品,是以小鱼虾为原料的含有咸味和鲜味的汁液状调味品,富含18种氨基酸、各种有机酸以及钙、碘等人体必需的微量元素,可以分为一级、二级品,品质越高口感和营养更丰富,有提鲜调味的作用 。
鱼露是一种调味品鱼露又称鱼酱油,是一种在广东、福建地区广泛使用的调味瓶,其风味独特,主要含有咸味和鲜味,是以小鱼虾为原料腌渍、发酵、熬炼后得到的一种鲜美的汁液状调味品,生产地主要在东南亚、我国的东部沿海、日本以及菲律宾北部等地区 。
鱼露中含有丰富的营养物质,富含18种以上的氨基酸、牛磺酸、各种有机酸以及人体必需的微量元素等,一级品鱼露色泽呈橙红到棕红色,透明无悬浮物,固有香味,无异臭味,二级品呈橙黄色较透明物悬浮物和沉淀物,其他与一级品相同 。
【鱼露是什么】鱼露的历史悠久,以前主妇常常让家中的小孩拿碗或者旧瓶子到市场咸铺打腥汤,还有小贩推车沿街叫卖,适合广大人群食用,每次大概5~10克,在炒菜、煮汤、凉拌事物的时候都可以适量的添加,起到提鲜、调味的作用 。
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