材料：韭菜、红油、盐、小米椒 。
1、韭菜冲洗干净，用开水烫软捞起过凉水 。
【韭菜凉拌怎么做好吃窍门】2、捞起挤干水分，切小丁 。小米椒洗净切小丁备用 。
3、把韭菜丁、小米椒放入碗中，撒上盐拌均匀，腌制10分钟左右 。
4、加入红油搅拌均匀，即可食用 。
韭菜：
韭菜别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生 。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、