1、鲫鱼，又称鲋鱼，鲫瓜子 。鲫鱼属鲤科，地方名：鲫瓜子、鲋鱼、鲫拐子、朝鱼、刀子鱼、鲫壳子 。
2、形态特征：一般体长15～20厘米 。体侧扁而高，体较厚，腹部圆 。头短小，吻钝，无须 。鳃耙长，鳃丝细长 。下咽齿一行，扁片形 。鳞片大 。侧线微弯 。背鳍长，外缘较平直 。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿 。胸鳍末端可达腹鳍起点 。尾鳍深叉形 。一般体背面灰黑色，腹面银灰色，各鳍条灰白色 。因生长水域不同，体色深浅有差异 。
3、产地、产季：全国各地水域常年均有生产，以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美 。
【鲫鱼的生理特征】4、经济价值：为我国重要食用鱼类之一 。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高 。

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