怎么腌制火锅驴肉吃起来才软滑

方法:1、用小苏打水浸泡 。切好的肉片放入小苏打水溶液中浸泡一段时间,肉纤维会比较蓬松软嫩;
2、加鸡蛋清和适量的淀粉,肉片中加入适量鸡蛋清,搅拌均匀,静置15至20分钟;
【怎么腌制火锅驴肉吃起来才软滑】3、加入啤酒和适量淀粉,用适量干淀粉加入啤酒调糊挂浆,肉片会较鲜嫩爽