用料：挂面1把、鸡蛋1个、油、黄瓜、胡萝卜、肉 。
1、水开下挂面 。
2、黄瓜、胡萝卜切丝 。打散一个鸡蛋备用 。
3、煮好后滤干水，过凉水 。
4、锅里倒油，油热后下鸡蛋，鸡蛋膨胀后加一勺辣椒面 。
5、放入黄瓜丝胡萝卜丝炒一炒，加点水 。因胡萝卜不易熟 。
【炒挂面怎么做】6、加入肉和挂面，加老抽和盐拌均即可 。

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