1、打蛋皮 ， 材料：鸡蛋3个 ， 红薯粉200克 ， 葱若干 ， 姜 ， 食用油 ， 盐 。
【红薯粉蛋皮的制作方法】2、将200克红薯粉溶解于250ml水中 ， 搅拌均匀 ， 放置10分钟等待其溶解 。
3、鸡蛋打入盆中 ， 加少量盐划散 。将溶解好的红薯粉过筛入蛋液中 。
4、将红薯粉与蛋液搅拌均匀 。
5、平底锅小火预热 ， 倒入一勺蛋液 ， 晃动平底锅将蛋液摊平 。
6、平底锅小火加热至蛋液凝固 ， 再翻面 ， 将另一面也加热至凝固冒出小气孔 。
7、将摊好的蛋皮摆整齐 ， 左右折叠好 。
8、把蛋皮切成条状 。红薯粉蛋皮就做好了 。

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