中筋是不是普通面粉

中筋面粉是普通面粉 , 面粉按蛋白质含量可分为三类 , 分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 , 中筋面粉介于高筋和低筋面粉之间 , 更适用于做中式面点 。中筋面粉的面质呈现为半松散状 , 色泽乳白 , 多用来做包子、馒头、面条等 , 都非常美味 。
【中筋是不是普通面粉】中筋面粉是普通面粉中筋面粉的蛋白质含量为9.5到12.0% , 低筋面粉的蛋白质含量则不到9% , 所以中筋面粉是可以通过人工调配成低筋面粉的 , 制作的方法也很简单 , 在面粉中加入12%的玉米淀粉 , 就可以调配出非常好的低筋面粉来 , 做西式糕点棒极了 。
中筋面粉中的蛋白质 , 质不是指质量 , 而是一种营养指标 。人们来评价它是否属中筋面粉 , 前提是它的蛋白质含量要达标 , 如果不达标则会被规划入低筋面粉之列 , 蛋白质含量较高 , 则会被列入高筋面粉的行列之中 。