【好利来烤面包片的做法】材料汤种:高筋面粉370克,冷水500克 。面包材料:汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克 。做法,高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用 。酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团 。第一次发酵,至2、5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体 。面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右 。整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右 。
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