卤牛肉之前为什么用盐俺两天

【卤牛肉之前为什么用盐俺两天】原因:可以提前入味 。
卤牛肉做法:
原料:
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒适量 。
1、整块牛肉去杂洗净,切成锅能放下的大块 。
2、烧开一锅水,将牛肉放入,再烧开片刻后捞出待用 。
3、把锅烧热,加入素油,烧六成熟时,先爆香葱姜蒜,淋上料酒,加入酱油、红糖、盐及其他调料,加入鸡汤(加水也行,但要热水),牛肉,大火煮20到30分钟,改为小火煮至牛肉熟烂入味 。
4、待肉连烫凉后,放入冰箱内凉透,捞出切片即可 。