1、牛肚的营养价值及功效：牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养物质 ， 还含有胃泌素 ， 胃蛋白酶等 。此外 ， 牛肚中含有一定量的钙质 ， 是骨骼发育的基本原料 ， 能补充一定量的身体所需的钙质 。
【牛肚的营养价值及功效】2、牛肚即牛胃 。牛为反刍动物 ， 共有四个胃 ， 前三个胃为食道变异 ， 即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶） ， 最后一个才是真胃（皱胃） 。
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