酰，读作（xiān），有机化合物的一类，是脂肪酸的结构式中除羟基时所余下的原子团，通式是R·CO-，也叫“酰基”，旧称“醯” 。无机或有机含氧酸分子中去掉羟基（—OH）后剩余的基团，叫做酰 。常见的有甲酰，乙酰，磺酰 。
【酉先合起来是什么字】在有机化学中，酰基主要指具有结构的基团 。醛、酮、羧酸、羧酸衍生物等几乎都有酰基 。酰基不是一种区别有机物类别的基团 。有机化合物分子中的氮、氧、碳等原子上引入酰基的反应统称为酰化，但习惯上把碳原子上引入硝基、磺基和羧基（羧基可作为碳酸的酰基）的反应分别叫硝化、磺化和羧基化 。

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