1.鸡蛋洗好放冰箱后容易碎 。蛋壳表面有一层胶状膜 ， 由85%的蛋白质和少量的脂肪、碳水化合物和矿物质组成 。蛋壳上有成千上万个小洞 。鸡蛋从母鸡体内出来 ， 这层膜均匀地覆盖在蛋壳表面 ， 从而“密封”了那些小孔 。这样 ， 外界*就很难进入卵的内部；而且鸡蛋内部的水分不会流失 ， 从而保持鸡蛋的初始状态 。
2.鸡蛋表面的薄膜如果清洗干净 ， 就会被破坏 ， 不仅鸡蛋的水分容易流失；*和微生物也很容易穿透蛋壳 。这样的蛋很难长期保存 。
【鸡蛋洗了放冰箱容易坏吗】

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