小龙虾炒了肉是散的是没有炒好吗◎怎么防止小龙虾肉散

小龙虾是生活中比较受欢迎的一种美食 , 它的吃法比较多 , 很多人都会炒着吃 , 这样吃起来很不错 , 深受人们喜欢 。小龙虾做出来的肉是散的 , 这种可能是虾不新鲜 , 也可能是没炒好 , 也可能是泡水泡太久了 。
小龙虾炒了肉是散的是没有炒好吗
不一定 , 有可能是没炒好 , 有可能是虾不新鲜等 。
1.虾子下锅前没有充分沥干水份 , 导致油温虽然热了 , 但水份太大 , 炒的时候水就很多
2.肉质不好 , 可能虾子没什么肉 , 这是因为虾子营养不良造成的
3.油温不高就把虾子倒进去了 , 加水太多了
看到有人讨论说是因为抽了虾线 , 这个应该是不会导致虾子松散的哈 , 相反 , 抽了虾线虾子会更容易入味的 。
怎么防止小龙虾肉散
1、选择新鲜小龙虾
如果担心做出来的龙虾肉质松散 , 首先在购买的时候一定要选择新鲜的 , 活力强一点的小龙虾 。
2、七成油温下锅
在炸小龙虾的时候一定要等油温到七成热时才能将小龙虾下锅 , 这样小龙虾肉质才能迅速定型 , 这样吃起来会更加饱满紧实 。
【小龙虾炒了肉是散的是没有炒好吗◎怎么防止小龙虾肉散】3、加入啤酒煮
在煮小龙虾的时候可以加入一罐啤酒 , 啤酒中含有碳水化合物 , 加入啤酒可以帮助小龙虾更快入味和成熟 , 同时能避免长时间烹饪导致肉质变老 。另外啤酒中的麦芽糖还能与小龙虾中蛋白质结合发生反应 , 让小龙虾吃起来更加的香 , 肉质也能更加紧实 。
吃小龙虾的注意事项
1、别买死虾
肉体松软无弹性极有可能是死虾 , 买小龙虾最怕遇到死虾 。
因为小龙虾死后腐坏得很快 , 会分解产生组胺等有毒物质 , 滋生有害病菌 , 食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病 , 危害身体健康 。
2、虾头和虾线千万不要吃
很多人在吃龙虾时喜欢食用虾头 , 尤其是虾头里的虾黄 , 但是小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方 , 也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
鉴于大部分饭店为了省事出售的小龙虾基本不除去虾头 , 所以在饭店食用龙虾的时候千万不要食用虾头; 而虾线作为龙虾体内仅次于头部第二脏的部位 , 很多饭店也是为了省事并没有去除虾线 , 因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除 。
3、龙虾煮不熟含有细菌
龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等 , 耐热性比较强 , 80℃以上才能杀灭 。
除了水中带来的细菌之外 , 龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说 , 在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。