【剩菜放冰箱好还是不放好 剩菜放冰箱会变质吗】1.根据卫生组织的建议 ， 熟食在室温下存放时间不宜超过2小时 ， 应及时冷藏 。即使放在冰箱里 ， 也比较好不要超过3天 ， 剩菜的数量也不要加热超过一次 。
2.剩菜放的时间越长 ， 产生的模具就越多 。所谓的霉 ， 也叫真 ， 可能在夏天把食物放在室温下的几个小时内繁殖 。与*相比 ， 真会更危险 。真中的黄曲霉毒素也被称为比较强致物 。

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3.剩菜含有一种叫做亚硝酸盐的物质 。因为在室温下 ， 剩饭中会产生大量的* 。蔬菜中含有的酶和这些*一起将食物中的硝酸盐转化为亚硝酸盐 。

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