怎么做辣子鸡

【怎么做辣子鸡】将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味,微炸成型 。锅置火上,下同烧至七成热时,倒入鸡丁滑熟后,锅留底油至热,下干辣椒炒至棕红色,下花椒炒香,倒入鸡腿,烹入料酒,簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软起锅即成 。
辣子鸡,是一道经典的川菜 。一般以整鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色 。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,深受各地人们的喜爱 。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓 。