绿豆芽是属凉的食品 。
【绿豆性凉绿豆芽是不是也性凉】绿豆芽即绿豆的芽，又名豆芽菜，是豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽 。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，部分蛋白质会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，绿豆芽的营养价值比绿豆更大 。绿豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其适宜长期吸烟者食用 。体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽 。烹饪方面，炒豆芽时应热锅快炒，使维生素C少受破坏 。绿豆芽属凉，烹调时宜配上一点姜丝 。炒绿豆芽时加入一点醋，既可防止维生素B1的流失 。
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