小龙虾去了头煮好吃还是连头一起煮好吃◎小龙虾怎么去头

小龙虾一般在每年四月份上市,每年六七月份是吃小龙虾的最佳时期,这个时候的虾肉会比较饱满,吃起来更美味 。做小龙虾一般都是要去头的,这样更卫生,并且也更容易入味,做出来会更好吃 。
小龙虾去了头煮好吃还是连头一起煮好吃
去头煮更好吃 。
小龙虾的外壳比较坚硬,在烹饪的时候比较难入味,而将它的头去掉后,汤汁就能从断口处渗入到肉中,这样更容易入味 。
小龙虾的外壳十分坚硬,不经常吃小龙虾的人很难轻易剥开,而将它的头去掉后剥壳就十分方便了 。
小龙虾的大多数器官都位于头部,所以它的头部也堆积了大量的排泄物、细菌甚至重金属等,将它的头去掉后再进行烹饪,吃起来会更安全放心 。
小龙虾怎么去头
步骤如下:
第一步:小龙虾虾头中间有条V字形的线 。一只手按着虾尾,另一只手拿剪刀在V形线上面一点点的地方开剪 。
第二步:剪刀一定要顺着V形下去 。
第三步:两边各剪开一道口就可以了,虾壳剪开就行,不要用力剪,要不然沙袋就被剪破了 。
第四步:夹着剪刀往前一翻,虾头里整个沙袋(内脏)完整地就扯出来了 。
【小龙虾去了头煮好吃还是连头一起煮好吃◎小龙虾怎么去头】第五步:用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃 。
第六步:把收拾干净的小龙虾放到清水里,浸泡两次(换水)去除虾头异味和脏东西,虾要轻拿轻放,以免把虾黄弄坏,泡好的虾沥干水就可以炒了 。
小龙虾的头为什么不能吃
吃小龙虾的头通常情况下会影响人体健康 。龙虾的心脏、胃、肝胰脏、膀胱、卵巢、睾丸、排泄器官的触角腺等器官都在龙虾的头部,龙虾的排泄物、半消化食物等都在龙虾的头部,只有少量的头部肌肉,口感并不是很好 。虾头含有铅,铬,汞等多种重金属 。长期吃龙虾头部,会造成过量的重金属,对身体造成伤害 。龙虾头部也是细菌和寄生虫的集中之地,不易清理,尤其是在水质不好的情况下,吃了更是如此,如果处理不好,会引起寄生虫的感染 。饮食上需要以清淡为主,平常需要做到荤素搭配,切忌暴饮暴食,而且也不可以吃不卫生食物,对于海鲜、牛肉、羊肉和刺激性的食物,也要减少摄入 。