1.冷面的配料主要有原料水、辣椒油、醋、酱油、蒜水 ， 而学习冷面的调味水主要有原料水、辣椒油 。配方在这两种调料里 ， 其他的蒜水、醋水之类的都比较简单 。
2.凉面调味水：调味水用14种中草熬制而成 。首先将水加热 ， 然后将一定量的10多种中草与纱布混合 ， 破碎包装 ， 加水煮沸 。凉面的味道很大程度上是在调味水中 。
【凉皮调料的做法 下面给大家具体介绍一下】
文章插图
3.陕西凉皮辣椒油：正宗的陕西凉皮辣椒油 ， 其中加入了15种以上的中草 ， 磨成粉末 。在热油的刺激下 ， 可以充分激发10多种混合中草的香味 。
4.接下来是醋、芝麻酱和大蒜水 ， 醋和水的比例是1: 1 ， 芝麻酱：芝麻酱和油的比例是2: 1 。大蒜水没什么好注意的 ， 但是需要每天更新 。大蒜有杀作用 ， 适合凉拌 。
5.接下来 ， 将调味水倒入冷面中 ， 搅拌均匀 。
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