1、在市场买肉回来都要开水焯过才敢烧菜或炖汤,因为有泡沫杂质 。这次我没有焯,而且没有放油爆炒,直接就是:冷水+少量香料+香菇+姜片+鸡,炖了一个半小时,一点泡沫杂质没有,上面是黄澄澄的一层黄油,肉质鲜美 。
2、从保鲜袋中取出鸡,检查有无杂毛,检查内脏,去掉鸡屁股,然后剁成鸡块,清洗干净准备上锅 。
【土鸡煲汤怎么做好吃】3、将锅内放入适量冷水,注意一次加水到位,后续就不要再加水,会影响汤的鲜味 。然后放入少量花椒、茴香、桂皮、香叶提味,放入葱段和姜片,再把处理好的鸡块放入锅内,先大火烧开,然后转小火慢炖,出锅时加适量盐 。
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