【腊鱼怎么保存】腊鱼风干后浸入植物油中 ， 可保存一年不坏 。在缸底放上竹架 ， 撒点食盐 ， 将风干的腊肉腊鱼放入缸内 ， 每层喷一层白酒 ， 最上一层洒些盐 ， 盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口 ， 不要漏气 ， 可保存一年 。将风干的腊鱼放入陶器 ， 用布蒙好 ， 盖上木板 ， 找一干燥处铺上6至7厘米生石灰 ， 将缸压在石灰上 ， 可使腊味的干燥期延至4个月以上 。把腊鱼一块块用纸包好 ， 放入箩筐或纸箱 ， 每层放一层稻草灰或麦草灰 ， 筐口用木板盖好 ， 放在干燥通风处即可 ， 一般可保鲜半年以上 。用保鲜袋按一次食用份量将腊鱼封装于冰箱中 ， 这种方法保存的时间较长 ， 但宜早食用 。

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