可以直接生吃，味道虽然苦涩，但是营养成分丰富 。可以煮粥吃，莲子洗净，用粳米或糯米一起入锅煮 。也可以煮汤喝，或者与其他肉类一起炒着吃 。
【新鲜莲子怎么吃】椰汁鲜莲子的做法：
1、鲜莲子去芯，准备两三碗椰浆 。鲜莲子冷水入锅蒸15分钟 。
2、熟莲子晾凉后，把莲子的那层淡红色的莲子外膜剥掉 。
3、莲子放冰箱冰一个小时左右（也可常温食用）加入冰过的椰浆，注入蜂蜜，所有材料拌好即可食用 。
莲子：别名藕实、水芝丹等，属睡莲科莲属多年生水生草本的种子 。呈卵形或椭圆形，长1.2-1.7厘米，种皮红色或白色 。产于我国南北各省，自生或栽培在池塘或水田内，苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布 。可以食用，也可作药材使用 。

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