12、嫩蚕豆
立夏标志着春天的远离,夏日的开始,所以这一天古时也称为“春尽日”,即春天结束的日子 。而习惯上,人们也常把立夏当作是温度明显升高,炎暑将临,雷雨增多,农作物进入旺季生长的一个重要节气 。所谓“春发夏长秋收冬藏”,在立夏这样一个特殊的日子里,绍兴人有吃豆、吃蛋、称重等习俗,均蕴含着古人祈祷平安度夏的美好期望 。
立夏以后正是青蚕豆上市的时节,在江苏不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭” 。蚕豆在王祯的《农书》上有“百谷之中最为先登之物,蒸煮皆可食,代饭充饥”之说 。在苏北乡下 。那里的田地多为咸田(土质含有盐碱,系黄海滩涂演变而成),地里种植的不是蚕豆就是棉花 。在每年五月份蚕豆成熟季节,许多人家拿蚕豆当菜又当饭 。而城市则多把蚕豆当小菜吃 。蚕豆入口软酥,沙中带糯,柔腻适宜,美味可口 。无论当小菜吃,还是当“闲食”吃,都有多种吃法 。苏北人对蚕豆更是情有独钟,在鲜蚕豆上市季节,常拿来炒咸菜、烧笋丝汤吃 。
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