蒸蛋的做法步骤大全

【蒸蛋的做法步骤大全】1、肉末蒸蛋 。主料:鸡蛋3个,猪肉50g 。调味料:葱末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g 。做法:将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟 。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末 。锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成 。
2、虾仁蒸蛋 。材料:虾仁50克、鸡蛋50克、胡萝卜15克 。做法:胡萝卜去皮,勿切碎,放入沸水中煮软,然后再切碎;虾仁洗净,切碎;鸡蛋打散;鸡蛋、虾仁同放深碟内,加入凉开水搅匀;中火蒸约5分钟,蛋熟后加入胡萝卜 。
3、普通蒸蛋 。主料:鸡蛋 300克 。调料:盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克,各适量 。做法:将鸡蛋打碎在小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀 。然后一边加水,一边继续用筷子搅拌 。水最好是隔夜的热水或是温开水,喜欢吃硬一些的,可以少加些水,喜欢吃软的可多加些水 。一定要搅拌均匀,把上面的浮沫用小勺撇去 。切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸 。熟后加酱油和香油,就可以享用了 。如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子 。就不会出现蜂窝状 。