1、食材：五花肉1块，葱1根，姜1块，蒜2瓣，八角2个，桂皮2个，香叶3片，清水适量，生抽2勺，料酒少许，老抽2勺，盐2勺，鸡精2勺 。
2、五花肉清洗干净，切成大小均匀厚度约2厘米的小块 。
3、锅中水烧开，放入切好的五花肉，加入少许料酒去腥 。
4、煮大约5分钟左右，撇除血沫、炒出五花肉控干水分 。
5、锅中烧油，下入冰糖小火炒至融化、变色 。
6、下入焯好的五花肉，翻炒均匀上色，加入香叶、八角、桂皮、葱姜蒜、老抽、生抽、适量清水没过五花肉，大火烧开 。
【小炖肉的做法】7、水开后，转中小火炖30分钟加入盐、鸡精调味即可 。

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