外形完整为佳 。选购田螺时,注意要选购洁净水体产的田螺,要注意用眼观、鼻嗅的方法,已污染水体产的田螺外观肉眼看上去不但脏,而且有臭味,选购时还要注意田螺的外形,新鲜田螺个大、体圆、壳薄、掩盖完整收缩,螺壳呈色,壳无破损,无肉溢出,挑选时,可以用小指尖往掩盖上轻轻压一下,有弹性的就是活螺,反之就是死螺,最好不要购买 。田螺,泛指田螺科软体动物,在中国大部地区均有分布,对水体水质要求较高,可在夏、秋季节捕取,可食用 。田螺身体分为头部、足、内脏囊等3部分,头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官 。体外有一个外壳 。田螺的足肌发达,位于身体的腹面 。足底紧贴着的膜片,叫做厣,它像一个圆盖子,田螺的血液颜色较为特殊,为白色 。
安全吃田螺:
1、食用时最好购买新鲜的活螺,死螺易引起中毒 。
2、防止病菌和寄生虫感染,在食用螺类时一定要煮透,一般煮10分钟以上再食用为佳 。
【怎么挑选田螺】3、胃寒者应忌食,以防危害身体 。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒 。
4、螺类也是发物,有过敏史及疮疡患者应忌食 。不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服 。
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